[01138192]玉米淀粉深加工技术研究与产品开发-生物发酵法制备高得率抗性淀粉技术研究

该项目主要以普通玉米淀粉为原料，利用生物发酵法湿热—冷却相结合技术，生产具有生理功能性的抗性淀粉，获得的抗性淀粉得率达到了国内领先水平，因此有利于淀粉深加工工业的发展，促进相关产业的更大发展。在食品方面，抗性淀粉可以广泛应用到各种食品中，其中包括低热量食品，高纤维面包，悠闲食品，运动健康食品，面条，意大利面，焙烤食品等，能满足大部分高纤食品质量要求。随着经济条件的不断改善，发达国家人民在饮食方面的要求趋势已经从增加营养，吸收得更好，进步到如何利用饮食来改进身体健康，减小或者避免一些所谓的“富贵病”，例如肥胖，高血脂，肠癌等等。近年，营养学家除了在注重维他命方面的工作以外，也加强了对碳水化合物的研究。尤其是抗性淀粉的研究。它对人体的某些慢性非传染性疾病起着预防和保健的作用。因此，随着人们对抗性淀粉的优良性能的认识，该产品市场具有巨大发展空间。该项目主要以普通玉米淀粉为主要原料，利用生物发酵结合物理压热技术生产抗性淀粉，原料来源充足，工艺简单、生产成本低，因此可以在淀粉工业发达地区广泛推广，有效推动淀粉深加工工业的发展，对地方经济发展具有重要意义。