[01123864]禽蛋涂膜设备的研制与应用

2008年华中农业大学工学院王树才博士与湖北神丹健康食品有限公司签定“鸭皮蛋涂蜡机设计开发”项目合同,开始了皮蛋涂蜡机的设计和研发工作,2008年底,实验和设计工作完成。2009年1月与深圳市振野蛋品机械设备有限公司达成皮蛋涂蜡机试制合同,并于2009年5月生产出第一台3排皮蛋涂蜡机,投入神丹公司试用,在总结经验和改进后,于2009年7月定型的6排鸭皮蛋涂蜡机试制成功,投入神丹公司应用至今。2010年,在神丹公司要求下,对涂蜡机进行了功能扩充,增加皮蛋清洗、烘干功能,与涂蜡功能一起,组成皮蛋加工生产线。2012年,参与华中农业大学食品学院马美湖教授主持的公益性行业（农业）科研专项（项目编号：201303084）,承担子课题“禽蛋机械化生产减损措施研究及加工装备研发”任务,其中任务之一是开发针对高挥发性禽蛋涂抹保鲜剂的专用涂膜机械,在课题资助下,2015年12月研发出禽蛋高挥发性涂膜保鲜剂专用涂膜机械。淋蜡式皮蛋封蜡机工作时,不直接将皮蛋浸入熔化的石蜡液体中,而是使石蜡在熔蜡箱内熔化,然后将石蜡泵入淋蜡箱内,经淋蜡口、涌蜡口流出,皮蛋随托蛋链条附件输送,从淋蜡口下方、涌蜡口上方经过时,蜡液淋到皮蛋上,自然冷却后,使石蜡覆盖皮蛋表面,达到皮蛋封蜡的目的。 性能指标： （1）涂蜡生产效率20000枚皮蛋/小时; （2）涂蜡厚度≤1mm,表面均匀光滑,无残留物,无漏点; （3）鸭蛋破损率≤1‰;鉴于目前市场上还没有一个切实可行的皮蛋封蜡保鲜装置,该机器的研制成功可改变目前皮蛋封蜡仍采取人工封蜡的现状,提高生产效率,提升经济效益。本成果查新检索结论：国内外未见相同原理或结构的禽蛋涂膜设备,未查到有实现皮蛋涂蜡和鸡蛋涂膜高挥发性涂膜剂功能且性能更优（效率更高、涂膜质量更好、破损率更低）的设备文献资料。本成果技术均已经过多轮样机的试制和试验,定型设备在企业生产中实际应用达7年,全套技术资料和设计图纸完备,技术成熟度高。该技术成果可以应用到规模化蛋禽养殖场、鲜蛋加工厂、蛋制品（特别是皮蛋）加工厂。设备噪音小、无污染物排放,清洗用水量小,不含有害化学物质,对气候和地理位置无特殊要求。设备用电量小（见技术参数）,普通照明用220V、50赫兹交流电即可。设备生产无三废产生,设备设置了接地保护,机械运动部分具有防护罩,具有温度控制保护,消防措施等,使用安全。该成果皮蛋涂蜡机已在企业应用达7年,累计加工皮蛋5亿枚,为企业创造了较好的经济效益。 目前设备主要存在以下问题： （1）淋蜡式皮蛋封蜡机工作过程中不断对石蜡进行加热,石蜡或多或少会产生一定的蒸发,对长期工作的工人有一定的危害,因此可在淋蜡式皮蛋封蜡机两端接入自动上料与自动下料装置,达到全面的机械化,不仅减少对人体的危害,而且提高了生产效率,增加了企业的形象。 （2）将PLC控制添加到淋蜡式皮蛋封蜡机上,使淋蜡式皮蛋封蜡机操作更简便,效率更高,更加智能化。 （3）进一步开发适合鹌鹑皮蛋的涂蜡机,进一步提高设备效率。 无