[01118319]生物发酵与催化转化耦合法制备虾头高值化生物制品关键技术及应用
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技术详细介绍
本课题是中国海洋大学与泰祥集团合作的自主研发项目。针对虾头中含有优质天然虾青素、富含蛋白质和钙等营养物质的特点,利用微生物发酵和内源酶生物催化等生化工程技术的优点,开展了虾头虾青素的绿色提取工艺研究,提出并建立了嗜热链球菌发酵-内源酶催化耦合法提取虾头虾青素和蛋白质、甲壳素的关键技术。以脱除虾头中虾青素结合的蛋白质和灰分为目的,通过接种嗜热链球菌对虾头进行微生物发酵-内源酶催化耦合法处理,最终实现蛋白质和灰分的高效脱除;虾头中的各类营养成分也得到了充分的催化转化,最终促进了虾头中虾青素的充分释放;针对发酵后残渣中建立了乙醇提取纯化虾青素的工艺,并对所提取的虾青素的稳定性和生物学活性进行了研究。