[01115327]非盐腌低糖蜜饯制品加工关键技术的研究与开发
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
项目组针对以盐胚果蔬为原料的传统蜜饯加工产业存在营养成分流失严重、脱盐耗水量大及盐卤水污染等技术瓶颈,在阐明新鲜果蔬物料特性基础上,集成应用真空-常压交替渗糖和添加亲水性物质的工艺和技术,有效降低蜜饯制品的水分活度,开发非盐腌低糖蜜饯,延长低糖蜜饯保质期,提高蜜饯制品品质;研究不同干燥技术对蜜饯制品品质和能耗的影响,建立热泵干燥动力学模型,实现水分在线控制和节能、清洁生产,突破蜜饯产业技术瓶颈,为产业的可持续发展提供重要保证。 项目组建立的非盐腌低糖蜜饯制品加工关键技术和工艺具有先进性和实用性,成果的实施将有力提升蜜饯产业加工技术水平,经济、社会和生态效益显著,推广应用前景良好。