[01061532]泥鳅综合加工技术
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技术详细介绍
泥鳅是一种淡水鱼，在中国的淡水当塘内广泛生产。泥鳅不仅美味可口，而且营养丰富，被人们称为“活人参”。泥鳅中含蛋白质１７．９％，是一种高蛋白低脂肪的食品，并且含有多种维生素和矿物质。泥鳅性味甘平，补肝脾，利水湿、对湿热黄疸，怯邪而不伤正，扶正而不留邪，泥鳅制品对消退黄疸、降转氨酶、恢复肝功能都有较好疗效。因此，开发研究泥鳅的综合加工，不仅可以充分利用这一淡水鱼资源，而且可以生产一种较好的保健、休闲、旅游食品。泥鳅常年生活在泥土中，射体上附有许多杂菌，并且有一种特殊的淡水鱼土腥味，该校通过反复试验，确定了合理的前处理工艺和最佳的脱腥剂，研制生产出快餐泥鳅、休闲干泥鳅、泥鳅保健粉三种泥鳅食品。泥鳅食品加工工艺流程如下：略；该校可以根据用户的要求，提供全套泥鳅加工生产工艺技术服务。