[01031877]枣长期冷冻保鲜贮藏新技术

项目简介：鲜枣冷冻贮藏技术系将鲜枣经预冷降湿到０℃左右后；在－３０℃至１９２℃条件下冷冻，经冻枣在－２０℃至１９２℃保存，食用前在适宜的温度和温度条件下解冻。主要指标及技术水平：应用该项新技术可安全保存鲜枣６～１２个月，腐烂果率低于５％。贮藏后果实不变色、不变形、无异味，平均感官品质可达到贮前的８０～９５％主要营养成分维生素Ｃ（Ｖｃ）保存率超过８０％，水分和可溶性固形物含量保存率不低于９５％。效益分析：按照目前国内市场优质鲜枣价２０元／公斤计算，投入８０～１００万元，向市场提供１００吨鲜枣周年销售；除去成本费用，可获利１００万元；投入１，０００万年；年产销千吨鲜食枣，可获利１，１０００万元以上。生产需要设备条件和成本测算：鲜枣原材料生产成本２元／公斤；贮藏前冷冻处理可租用设备，１度电可冻３～５公斤枣；处理成本０．５元／公斤；贮藏需使用低温冷库，贮藏２个月成本０．５元／公斤；包装成本０．２元／公斤；陆路运输成本１元／１０００公里公斤（海路运输成本应更低些）；销售成本０．２元／公斤。总成本应低于４公斤。