[01031841]果蔬减压保鲜技术的研究
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技术详细介绍
该项目从测定蘑菇、草莓鲜果在减压、低氧贮藏环境中的呼吸强度特征着手，建立了果蔬贮藏条件与呼吸强度变化的数学模型和品质检测模型，确定了蘑菇、草莓鲜果的理想贮藏环境。试验表明，采用该项目提供的技术措施和机械设备（目前尚是试验设备）、草莓、蘑菇鲜果可贮藏７－８天，品质完好率达９８％以上，失重小于３％，贮藏费用低，大大优于冷藏。该项目可应用于鲜嫩果蔬的短期贮运，可解决蘼菇、芦笋等鲜货的出口保鲜问题。用于各种干果、食用菌干制品、鱼、肉、海鲜干制品、名贵中药材、作物种子，及含水率低的食品的长期贮藏，可达到防霉、防虫的目的。