[00103195]项目食用菌液体菌种制种工艺及应用

　　食用菌产业在我国农村的经济发展和促进农业的可持续发展中发挥着重要作用。人们利用农作物秸秆、棉籽壳、木屑等废弃物质来栽培食用菌，可以生产人类需要的第三类蛋白质——菌类蛋白质，并解决了环境污染等问题。传统的食用菌生产过程中使用的菌种大多是固体菌种，生产周期较长，而且培养成本较高。菌种生产方式的落后是制约我国食用菌产业发展的主要瓶颈。 　　液体菌种接入固体培养料时，又具有流动快、易分散、萌发快和发菌点多等特点，较好地解决了袋栽食用菌在接种过程中易污染的问题。同时减少了接种的劳动强度，菌种可进行工业化生产，生产周期短，菌龄整齐。最大优点是易于实现工业化连续生产，规模大、产量高、周期短及效益高等。采用液体菌种，从液体菌丝到原种（或栽培种）只需20天左右，而固体由母种到原种再到栽培种，大部分品种整个制种生产周期需2～3个月，现改用液体菌种缩短到30～40多天，而且出菇集中、质量好。 　　项目成果将为开发利用农业废弃物及食用菌的集约化规模生产奠定基础，为大量的再生资源得以利用开辟新途径；将给我国的社会经济发展和生态环境带来重大的效益和深远的意义。 　　技术特点及指标： 　　开展了菌种驯化筛选研究，筛选出适宜液体培养的菌株；研究了碳源、氮源、无机盐和生长因子对菌丝生物量的影响，确定了液体配方的组成与配比。确定和优化了其它食用菌菌种的培养条件和发酵工艺。具有出菇周期短、品质优、成本低、接种方便、节约劳动力等优点，适于食用菌的工厂化、产业化、周年化生产。主要指标有： 　　（1）研究出香菇、双孢蘑菇、金针菇等液体菌种的制种工艺。 　　（2）添加可溶性淀粉、木质素、纤维素等物质进行菌种驯化，筛选适宜液体发酵的菌株。 　　（3）添加纤维素类诱导物等条件来诱导纤维素酶产生，使接种后容易吃料；菌种分散点多，萌发快，周期大大缩短，通常缩短1/3～1/2生长周期，污染率大大降低，菌种成品率达97%以上。 　　（4）在培养基中加入VC作为抗氧化剂，补加碳源，防止菌丝自溶，保证接种成活率。 　　（5）液体菌种生产周期短。固体种一般需25～40天，而液体菌种仅需5～7天。接种后，萌发点多、发菌快、出菇周期短。接种24小时菌丝布满料面，10~15天长满菌袋，一般品种15天左右可出菇。接种方便、成本低。 　　投资规模及效益分析： 　　以建一个年产500万袋的液体菌种场的规模，总投资200万人民币，工人数30人为例，计算效益。菌种单位成本为1.80元/袋，销售价为3.00元/袋。实现1500万元年产值，毛利润达600万元，年利润额可达200～300万元。 　　合作方式：技术转让、联合开发。