[01008896]功能性食品加工技术

1.山楂保健饮料：该产品原料为浓缩山楂清汁及其它多种滋补、约用成分、外观清澈，口味酸甜，风味甚佳。具有抗衰老、防治心血管疾病等多种保健功能，并可制成适合不同年龄段的系列产品。日产20000瓶，生产设备投资80万元，需厂房400平方米，年产值800万元。2.枸杞系列保健饮料：枸杞中含有多种营养成分，具有润肺、清肝、滋肾益气、生精补虚、明目等功用。可药食兼用，以其为主要原料配以脱臭大蒜汁、人参汁等辅料，可加工成系列保健饮料。班产5吨饮料(2000瓶)，生产设备投资120万元，生产车间400平方米，年产值400万元。3.系列植物蛋白饮料：以核桃、花生、杏仁、瓜子等为主要原料加上的核桃乳、花生乳、杏仁露等产品，性状、营养、口味均可与牛奶相媲美，且产品不含胆固醇，味道清香，口感滑爽。年产1000吨瓶装产品，需厂房300平方米，设备投资60-120万元，年产值200万元。4.功能性肽饮料：功能性肽饮料是以大豆蛋白，酪蛋白、低价鱼蛋白为原料，经过一定的酶法水解及特殊加工处理而成的一种含有多种机能性肽的功能性饮料。该饮料色味正、口感好，能促进体内(尤其是儿童体内)对钙等矿物质的吸收，具有降血压作用，是新一代理想保健饮料。年产100万瓶，需厂房250平方米，生产设备投资60万元，年产植200万元。5.食用菌系列保健品：食用菌富含多种营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的绿色营养保健食品，经常吃食用菌可以防止衰老，增强体质，提高机体的免疫力，是防癌抗癌最佳的天然食品。(1)黑木耳中含蛋白质、糖、维生素、脂肪、多种微量元素、磷酯、甾醇及腺苷等，其中蛋白质含量达10.6％，铁含量185mg/kg，是高蛋白、高铁的补血食品，黑木耳中的腺苷具的抑制血小板凝集、降低血中甘油三酯和B-酯蛋白、降低血粘稠度、减少动脉粥样硬化和抗血酸形成等功能。利用生物工程技术制取的木耳保健品，解决了木耳不利于人体消化吸收的难题，极大地提高了人体消化吸收率，并且全部保留了木耳中的生理活性物质。木耳保健品主要有：木耳营养液和木耳浸膏两个种，用1kg干木耳可生产40kg木耳营养液和2kg木耳浸膏。年产1000吨木耳营养液和50吨木耳浸膏，生产设备投资60万元，年产值830万元。(2)香菇多糖粉香菇中含有30多种酶和18种氨基酸，可以作为人体酶缺乏症和补充氨基酸的食品：香菇中含有干扰素诱导剂，能诱导体内产生干扰素，防治流感等：香菇中含有核酸类物质，能够防止血管硬化利降低胆固醇：香菇中还含有麦角固醇，能够防治儿童佝偻病。利用生物工程技术可提取香姑中多糖的1,3-β-葡萄糖营酶，制成香菇多糖粉。该产品具有香菇的营养和保健功能。另外，根据不同的食用菌品种，该校研制了食用菌鲜味剂、食用菌疗效食品等多种食用菌产品。6.茶饮料(之一)：茶是仅次于咖啡的世界三大饮料之一。茶叶中含有茶多酚、儿茶素、茶多糖、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分。该产品是以乌龙茶为主要原料，并配以七种中草药精制而成。产品香气清新，滋味醇爽，经常饮用能够生津止渴，明目提神，益思健脑，能够利尿，降脂、降压、降低胆固醇，提高人体免疫功能，防治心血管疾病。班产2.5吨，需生产车间300平方米，生产设备投资150万元，年产值800万元。7.茶饮料(之二)：方便茶，采用各种档次茶叶为原料，从根本上改变中国人的饮茶习惯，做到经济、方便、卫生。工程技术服务方式：1.提供可行性研究报告。2.承接机械设备的开发设计与改进。3.提供工艺配方。4.提供工程设计服务，内容包括：工艺流程图、设备布置图(平面图、立面图)、设备选型、管道布置图、电气接点图。提供相应设计图纸。5.承接交钥匙工程，内容包括：(1)提供可行性研究报告：(2)提供相关工程设计图纸(建筑图纸降外)：(3)负责设备选型、购置、安装、调试：(4)负责人员培训：(5)长期技术咨询、服务。6.对外进行技术人员、化验人员、操作人员培训。