技术简介： 以蔗糖为原料，经转化、中和、精制生产高果糖浆系列产品，具有工艺流程短、操作方便、原料质量稳定、生产容易控制等优点，产品主要技术指标：果糖42％以上；葡萄糖45-50％；低聚糖5-8％；浓度：…… 查看详细 >
技术简介： 项目背景和研究意义：中国食用菌产业发展迅速。已成为世界食用菌第一生产国，出口国和消费国。食用菌生产过程中产生的废菌棒通常是丢弃河边或当柴烧，既造成了资源的严重浪费，又加重了环境污染…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及一种膨化大枣脆片的制备方法。非油炸膨化果蔬是继传统果蔬干燥产品、真空冷冻干燥产品、真空低温油炸果蔬脆片之后的新型果蔬干燥产品;膨化果蔬脆片具有低脂肪、低热量、高纤维、富含…… 查看详细 >
技术简介： 优质蛋白玉米也称高赖氨酸玉米，因为L-赖氨酸是人体及动物体自身不能合成的一种必需氨基酸，由于在普通谷类植物蛋白质中，必需氨基酸的组成与人体及动物对氨基酸的需求不一致，含量最低的是赖氨…… 查看详细 >
技术简介： 该技术从根本上对传统的皮蛋生产配方和工艺进行了改革，研制出以锌盐代替铅的无铅溏心皮蛋配方和工艺技术。其中锌含量为１３．７ｐｐｍ，砷铅未检出。皮蛋质量指标达到ＧＢ９６９４－８８优级。…… 查看详细 >
技术简介： 本项目可供食品生产企业进行生产。采用的生产工艺流程为：首先进行原料选择，然后进行原料预处理(包括清洗、除去外果皮、热烫、去除果皮、果皮脱苦处理、打浆、过滤等)，得到果汁原料、果浆原料…… 查看详细 >
技术简介： 课题针对中国发酵豆腐制品风味特征不清、功能性缺乏研究的现状，研究发酵豆腐制品，特别是最具特色的青方腐乳关键挥发性风味成分，明确其风味特征；比较研究不同类型发酵豆腐制品理化特征及功能…… 查看详细 >
技术简介： 该项目立足科技自主创新，将传统的有机溶剂提取与微波预处理、膜分离、色谱分离纯化、酶处理等高新技术结合，应用于大豆异黄酮水解物制备的研究中。主要取得的成果有：分别从脱脂豆粉和大豆乳清…… 查看详细 >
技术简介： 1、项目研究、开发简要内容：2016年12月项目启动以来,按照项目任务,围绕青稞、牦牛、藏系绵羊、藏香猪、特色林果资源,开展特色农产品加工技术及工艺、特色农产品资源评价及农产品开发、特色产品…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以面广量大的调理生鲜食品为对象建立了加工品质调控的技术理论体系,开发了基于品质导向的调理生鲜食品生产创新技术。针对国内外市场的不同需求,依托12个纵向课题,以产学研紧密结合方式开…… 查看详细 >
火龙果果皮色素提取及微胶囊化生产关键技术开发及其在功能食品中的应用研究
技术简介： ①课题来源与背景;本项目是2013年度佛山职业技术学院校级科研项目背景：火龙果果皮呈玫瑰红到紫红色,色泽鲜艳,含有丰富的红色素．是提取加工天然红色素的优质来源利用火龙果在食用和加工中丢弃…… 查看详细 >
技术简介： 本项目发明了玉米淀粉变温结晶与乳化剂诱导结晶制备技术。基于成核与结晶速率平衡控制实现淀粉微晶快速增长,实现了淀粉在4～25℃变温结晶,抗消化淀粉含量从32%提高到50%以上;筛选出单硬脂酸甘油…… 查看详细 >