技术简介： 该项目任务来源为：广西科学研究与技术开发计划项目《畜禽加工副产物综合利用研究开发和生产示范—猪鸭加工副产物综合利用研究与生产示范》，项目编号为：桂科攻1222015-2B。项目研究起止时间为…… 查看详细 >
技术简介： 该项目根据新修订的秦川牛国标，制定了“秦川牛及其杂种后代胴体评定标准”，归纳出根据牛肉胴体部位评定质量等级的系统分析方法，建立了根据胴体得分值确定牛肉质量等级的加权公式，使评定结果…… 查看详细 >
技术简介： 主要内容：骨肉干含有丰富的钙质。补钙-儿童、孕妇和老年人都需要，而食用一袋骨肉干可摄取一天所需Ca量(600mg)。骨肉干中含有丰富的蛋白质，有人体必须的微量元素和18种氨基酸，含有维生素A、B…… 查看详细 >
技术简介： 本项技术确定了一种全新的牛肉干系列制品的加工工艺、配方和工艺条件，由此方法制得产品即保持了传统牛肉干制品的特色，又解决了传统牛肉干制品的不足，成为国内牛肉制品发展的新趋势。本项技术…… 查看详细 >
技术简介： 该项目采用独特的均质－腌制法制备牛肉盐溶蛋白质溶液，通过对牛肉肌肉盐溶蛋白质热诱导凝胶的制备，选用国产的不同种类食品级磷酸盐对牛肉盐溶蛋白质热诱导凝胶粘度、弹性和保水性的影响及对凝…… 查看详细 >
技术简介： 该项目针对肉羊产品加工中的关键技术问题，在提高肉羊嫩度、羊制品深加工等方面进行了系统研究，在国内首次提出利用超声波技术提高羊肉嫩度，确定了最佳参数；对Ros等13株菌株进行了试验研究，…… 查看详细 >
技术简介： 2012年1月以来，在国家科技支撑计划和国家科技成果转化等多项重大课题支持下，针对制约中国肉制品加工业发展技术瓶颈，着力构建肉制品品质与安全性提升技术的集成创新，加工肉制品的品质和安全…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以青海牦牛排酸冷鲜肉嫩化、贮藏保鲜和规模化精深加工等成套技术为研究对象，针对国内牦牛肉加工现状，特别是今后人们对安全卫生、营养美味、鲜嫩多汁的绿色食品牦牛肉的需求和加工技术的…… 查看详细 >
技术简介： 1、本项目《禽蛋清洗保鲜及包装技术研究》属河南省重点科技攻关项目《禽蛋清洗保鲜及包装技术与装备研究》的子项目之一,项目编号为：082102110015。2、目前,我国农产品的生产、加工、保存、运输…… 查看详细 >
技术简介： 该研究以优质原料肉为研究对象，利用紫外诱变技术从传统发酵肉制品中分离筛选到一株具有高效降解胆固醇能力的植物乳杆菌(LP-UVs29)，并将其制备成发酵剂应用到发酵肉制品的生产中，采用饱和D-最…… 查看详细 >
技术简介： 该成果针对我国禽肉深加工行业的现状和存在的问题，选择了国内具有代表性的五种禽肉深加工制品，分别在禽肉制品原料以及产品的标准化建设、品质和风味形成规律、现代化工艺技术及设备、加工过程…… 查看详细 >
技术简介： 该成果针对化学防腐剂在食品防腐中引发的各种潜在安全问题，重点开展了新型生物防腐剂乳酸菌细菌素及产生菌在发酵香肠上的应用研究。从中国传统宣威火腿中分离筛选到了一株高产细菌素的植物乳杆…… 查看详细 >