技术简介： “畜禽血液综合利用系列产品关键技术研究及产业化示范”来源于2009年科技部批准立项(国科发计(2009)598号)的科技人员服务企业项目，该项目是由国家农业产业化龙头企业安徽宝迪肉类食品有限公司…… 查看详细 >
技术简介： 所属科学技术领域：食品科学与工程。主要技术内容：针对中式肉制品产业急需解决的瓶颈技术，在6项国家及省部科研项目资助下，从4方面攻克26项关键技术。肉品超速降温及超冰温保鲜新技术：研究发…… 查看详细 >
技术简介： 鹅肥肝味道鲜美，脂香醇厚，质地细腻，富含有蛋白质、脂肪、维生素、卵磷脂和多种微量元素，尤其是不饱和脂肪酸含量非常多，为总脂肪酸的65%～68%，营养丰富，且具有多种活性功能，是一种高级营…… 查看详细 >
技术简介： 项目通过产学研结合联合攻关,发挥主研单位作为高校的技术优势进行基础研究和产品开发,择重于技术研究,打通技术“瓶颈”,参加单位充分应用其畜牧产业化龙头企业雄厚的经济势力和丰富的市场开发及…… 查看详细 >
技术简介： 课题组通过边研究边应用,公开发表相关学术论文多篇,其中,国家级核心期刊——（中国家禽）发表1篇《五华三黄鸡品种特性研究》;申请或公告技术发明专利3个。成果被多家企业推广应用,所开发五华三…… 查看详细 >
技术简介： 肉品加工业是我国农产品加工及食品行业的支柱产业，产值达1.3万亿。肉品的质量主要取决于风味和质构，我国传统腌腊肉制品风味浓郁，但加工技术落后，风味品质难以保障，西式低温肉制品质构适口…… 查看详细 >
技术简介： 鲜骨可制成：骨胶、明胶；骨汤、调味料；骨髓油、人造奶油、起酥油；食用骨粉、进一步加工补钙食品；饲料骨粒。明胶是一种重要的化工产品，工业上有广泛的用途，按用途不同，可分为食用明胶、工…… 查看详细 >
技术简介： 通过科学的对包装材料的交叉复合试验，确定了厚度薄，成本低，阻隔性、热封性好的ＰＥＴ／ＰＥ复合膜，通过对包装方法的应用研究，筛选出了适合于鲜肉包装的最佳工艺方法和技术参数，即充气包装…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：采用非高温杀菌技术与天然生物保鲜技术，并结合洁净生产过程，生产具有粤菜风味的软包装产品。该项目产品包括红烧乳鸽、紫金凤爪、陈皮扒鸭等系列产品，是以乳鸽、鸭为主要原料，辅以…… 查看详细 >
技术简介： 淡水鱼火腿肠属广普快餐食品，不受人种、地域、时间、季节和国别等因素的制约，颇具市场潜力。由于鱼制品含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和人体必需的微量元素，因此，它比肉制品更容易受到消费…… 查看详细 >
技术简介： 项目所属科学技术领域：食品科学与工程。主要内容针对鸡肉在冻藏过程品质下降和解冻过程汁液流失的关键技术瓶颈，研究不同条件下冻结的鸡肉解冻后品质变化，优化鸡肉冻结工艺，提高鸡肉冻品品质…… 查看详细 >
技术简介： 本成果主要来自于广州市民生科技重大专项“广式传统肉制品加工关键技术研究与示范”（2011Y2-00016）。该项目针对目前广式传统肉制品绿色加工存在的瓶颈问题,如品质和风味形成机理不明、传统工…… 查看详细 >