技术简介： 该项目由杭州华津药业股份有限公司与浙江科技学院产学研合作研究开发,属2012年杭州市科技计划项目(第一批)重点支持的农产品生物活性物质提取技术及新产品开发领域。项目执行期为2011.01-2013.08…… 查看详细 >
技术简介： 传统特色畜产品采用现代食品加工技术组合改造传统工艺建立的示范生产线2条考核指标：产品保持基本的传统特色风味；规范化、标准化生产规程及GMP、HACCP质量保证技术体系；金华火腿生产周期缩短…… 查看详细 >
技术简介： 肉类工业是中国第一大食品产业，关系国计民生。低温肉制品是指在巴氏灭菌温度条件下加工，产品中心温度达到68～72℃而成的一类肉制品，而传统的高温肉制品加工则在100℃以上。低温肉制品避免了…… 查看详细 >
技术简介： 该研究明确了发酵牛肉火腿质量加工过程中细菌总数及其各类组成细菌数量、蛋白质、脂肪含量、发酵产物与挥发性风味物质变化规律，提出了低酸发酵肉制品生产加工规范与质量标准，明确了发酵牛肉火…… 查看详细 >
技术简介： 该项目首次进行了骨泥资源安全深度开发的研究，充分利用中国丰富的畜禽肉类资源及分割过程中产生大量廉价的鲜骨和碎肉资源，采用微生物发酵等高新技术，研发富含多肽、有机钙等易于人体吸收的营…… 查看详细 >
技术简介： 该成果为国家"863"计划项目的阶段性研究成果。该成果适用于传统畜禽腌腊制品(火腿、风鸡、风鸭、中式培根等)的现代工艺技术改造的新产品开发，采用"低温腌制、中温发酵、高温成熟"的现代工艺及…… 查看详细 >
技术简介： 该成果利用生物化工技术以猪血粉生产食品用、微生物发酵用、饮料用等系列复合氨基酸，从而使猪血制品升级换代，增加经济效益和社会效益。已开发成功的微生物发酵培养基用复合氨基酸经有关单位使…… 查看详细 >
技术简介： 腌腊肉制品以其独特的风味深受消费者欢迎，是肉类制品中的一大类产品。腌腊肉制品为了达到较长的保藏期，往往采用高盐或较高程度的干燥进行加工，影响了产品的口感、质构、风味和出品率。本研究…… 查看详细 >
技术简介： 项目获国家科技部2010星火计划重点项目支持-玉米秸秆制备冷鲜肉食品保鲜吸水薄膜，项目编号：2008GA691006。1、项目简介利用廉价的农作物秸秆提取纤维素进行功能化改造并制备托盘鲜肉食品保鲜垫…… 查看详细 >
技术简介： 本项目是国家科技支撑计划（2008BAI63B06）研究成果，已申请国家发明专利。1、项目简介该技术利用具有自主知识产权的四甲基吡嗪高产枯草杆菌，通过有效的发酵控制策略，提高四甲基吡嗪内源前体…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介成果突破了中式营养方便菜肴的营养设计、口感与风味设计、食物搭配设计、原料筛选与原料烹制适应性开发等核心技术，开发出中式传统肉类制品如盐水类、风干类畜禽产品；中式营养菜肴…… 查看详细 >
技术简介： 山羊毛综合开发与利用项目，是采用物理方法处理山羊毛，经对山羊毛施加卷曲，提高了它的抱合力和可纺性，方法简单易行。该项目设计制造了使山羊毛产生卷曲的专用设备，并研究出成套的山羊毛加工…… 查看详细 >