技术简介： 癌症是由环境因素造成的，而作为主要环境因素的饮食，则成为人们日益关注的焦点。油炸、烟熏、烧烤、老卤煮制产生的有害物质对健康构成严重危害。传统禽肉制品-烧鸡深受人们喜爱，其加工技术几…… 查看详细 >
技术简介： 项目所属技术领域：该项目属于食品加工技术领域。立项背景：淘汰蛋鸡是指产蛋率下降，蛋品质量下降，蛋料比不合适，不宜再饲养的鸡，而淘汰鸡是蛋鸡养殖企业及农户一项重要的收入。河北省是禽类…… 查看详细 >
技术简介： 通过项目的实施，建立了青藏高原牦牛、藏羊蹄筋产品生产线，实现了牦牛藏羊蹄筋的规模化、标准化、工业化生产；开展了蹄筋的涨发、卤制、杀菌、包装等工序对产品的影响研究，研制了藏式卤汁牦牛…… 查看详细 >
技术简介： 优质牛肉小包装冷却保鲜技术，是指对屠宰后的育肥牛，及时进行分割，取含盘腱少且品质优良的牛肉，用有机保鲜液涂膜处理并采用复合保鲜膜包装，经降温预冷后供应超市或连锁店的一种肉类贮藏保鲜…… 查看详细 >
技术简介： 浙江科技学院、浙江工业大学、浙江泰康生物科技有限公司、浙江不老神食品有限公司、浙江金明生物科技有限公司、浙江五龙神酒业有限公司、浙江天昊药业有限公司通过产学研合作，通过农副产品生化…… 查看详细 >
技术简介： 我国现有肉制品总体上讲，存在着工艺落后、设备陈旧且不配套、配方不合理、质量不稳定、卫生不合要求，甚至某些有害物质严重超标、产品品种少、高档产品更少、缺少技术储备等一系列问题，产品质…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究从超微细鲜骨娄营养组成入手，对加工骨粒度与吸收率的关系，食品营养的调配以及超微细骨粉在生物体内的功能给予全面系统、细微科学的研究。加工的超微细低温营养钙肠内含一定比例的超微…… 查看详细 >
技术简介： 一种富营养多肽肉松的加工方法，其特征在于包括如下步骤：原料处理：将原料肉处理、清洗后置于冷室内至少12小时，至肉中心温度2℃，然后将其绞为肉粒；斩拌乳化：将上述原料肉放入斩拌机内，低…… 查看详细 >
技术简介： "川味肉制品保藏技术研究"成果是西南民族大学和四川罗城牛肉食品有限公司合作，自拟项目并投资研究、生产的。该项目利用中链脂肪酸月桂酸保持川菜肉制品的风味、利用复合生物防腐剂和可食膜双层…… 查看详细 >
技术简介： 成果技术指标、水平及国内外对比情况该项目是将畜禽屠宰废弃血液应用挤压膨化加工转化为动物性蛋白饲料(血粉)。通过加工可改善血粉的适口性，提高消化率15%，延长血粉的贮藏期。应用范围及市场…… 查看详细 >
技术简介： 该产品采用正交设计法进行最佳配方设计和筛选，并通过工艺试验进行修改和验证，然后进行了中试，取得了适用于红肠、火腿等肉制品的专用复合添加剂的科学配方。采用该产品，可提高火腿出品率２０…… 查看详细 >
技术简介： 该项目成果提供了“山头人”系列食品（包括榨菜、咸菜、菜梗、萝卜、菜头咸、香酥鸡、五香牛肉）的加工技术和产业化投产的实施方法。其主要技术和性能指标如下：山头人蔬菜系列的加工工艺流程为…… 查看详细 >