技术简介： 本项目采用机械滚揉和烘干工艺取代传统手工擦盐和晾晒加工方法,不仅显著降低工作强度、减少用盐量和含盐废水排放,而且实现板鸭的标准化生产。同时选用具有抗氧化、抑菌和去腥增香作用的天然香辛…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种腊香灌肠及其加工方法,该方法通过先将肥肉腌制、发酵风干后,再与瘦肉及其它辅料按恰当的配比及工艺混合斩拌制得肉馅,使所制得的灌肠既具有浓郁的腊香味,又具有肉嫩多汁特性及良…… 查看详细 >
技术简介： 《草原肉业绿色养殖关键技术的集成与示范》属于内蒙古自治区科技创新引导奖励资金项目。项目在认真分析制约内蒙古自治区肉类产业发展主要问题的基础上，经详细调研和考察论证，采用分子育种技术…… 查看详细 >
技术简介： 本成果来源于国家科技部、四川省科技攻关、星火科技等重大项目课题。项目成果针对农畜产品产业化开发产业链中的精深加工与副产物综合利用这一薄弱环节,将生物技术和食品加工高新技术技术基本原…… 查看详细 >
技术简介： 由于羊肉有一股较强烈的膻味，为相当一部份人所不能接受，因此，阻碍了羊肉的进一步加工，该基础上将现代加工技术与传统工艺相结合，解决了产品羊膻味浓的难题，并充分利用加工过程的下脚料，这…… 查看详细 >
技术简介： 牛肉中与肉的品质和嫩度有关的内源酶主要是钙激活酶，其酶的活性主要受钙离子调控，通过宰后提高肌肉中钙离子浓度，可激活钙激活酶，减少牛肉成熟时间，提高肌肉嫩度。利用经过嫩化的牛肉，开发…… 查看详细 >
技术简介： 依据ＲＤＡ值，在参比猪肉中已测定营养素含量的前提下，通过添加营养平衡剂及营养素，利用工程原理对营养素进行配方设计与组织工程的重新组合，研制出了一种营养合价、营养素比例平衡，符合人体…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种蒜溶肉干及其制作方法,该蒜溶肉干由畜禽肉条（块）和蒜液混合后,经高压处理、真空滚揉和着色处理而制成。本发明将大蒜与畜禽肉结合用于制作肉干,不仅使产品具有抗癌、杀菌等功…… 查看详细 >
技术简介： 该成果利用新疆特色畜肉—马肉，加工制成具有特殊营养保健功能的发酵肉制品。马肉蛋白质含量高，脂肪少，富含亚油酸和亚麻酸等人体必需脂肪酸，可降低血液中胆固醇含量，扩张血管、促进血液循环…… 查看详细 >
技术简介： 鸡枞菌（Collybiaalbuminosa）,又名蚁枞、鸡丝菇等,属担子菌纲,伞菌目,口蘑科,蚁巢伞属,其整个生长周期都需要依靠土栖性的白蚁。因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉,食用时又有鸡肉的特殊香味而得…… 查看详细 >
技术简介： 主要经济技术指标：由于卫生和风味等因素影响，中国大部分的肉联厂的猪血得不到应用。在肉猪屠宰过程中，出血率占体重的5-8％，来源丰富。猪血中含有的血红蛋白，其营养价值相当于猪肉。猪血的…… 查看详细 >
技术简介： 在广泛调查、调研和科学研究及对大量试验数据进行统计分析的基础上，研制出中国第一个既与国际接轨又符合我国国情的畜禽产品质量标准和整套分级技术，即“牛肉质量分级”，于2003年成为农业部行…… 查看详细 >