技术简介： 豆乳发酵的乳酸菌主要是保加利亚乳杆菌(L.B)和嗜热链球菌(S.T)，最初是从酸牛奶中分离出来，对营养要求严格，在多数培养基中生长弱，牛乳是该菌生长的最好培养基，在豆乳中不如在牛乳中生长旺盛…… 查看详细 >
技术简介： 一、主要技术内容：项目针对中国现用的高盐稀态酿造工艺与日本等技术领先国家相比仍然存在着原料利用率偏低，香气、滋味偏差以及产品风味不稳定等缺陷，采用多菌种复合发酵技术提高蛋白转化率和…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：该产品是应用微胶囊技术生产的新型香辛料(茴香、肉桂等)产品，有瞬释和缓释两种。瞬释型微胶囊化香辛适用于各种肉类风味的汤料，具有贮存稳定性好并且风味料可迅速释放的特点。缓释型…… 查看详细 >
技术简介： 生姜为姜科植物的块根，它含有挥发油、姜辣素、树脂、淀粉、纤维及天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等多种氨基酸。生姜味辛性微温、归肺、脾、胃经，有解表和促进血液循环、散寒发汗的作用；能够促进…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本产品涉及一种砂仁调味油及其制备方法，属于食用油技术领域。本产品由以下重量份数制备而成大豆色拉油200mL~500mL、30~60g砂仁、4~6g花椒、2~5g干辣椒、4~6g八角、4~7g肉桂、3~7g大茴、4…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明提供了一种芝麻油味香精的制备方法，所述的方法包括以下步骤：(1)香菇以乙醇水溶液为提取剂，提取得提取液，所述的香菇为香菇的干燥碎片，提取液浓缩至含水量80～98wt％，得浓缩液…… 查看详细 >
技术简介： 技术成熟程度，技术水平及创新点：该项目是以拥有自主知识产权的短杆菌DGCDC-82菌种发酵生产高效、新型工业用酶-胆固醇氧化酶，该技术已获国家发明专利(专利：一种以短杆菌生物合成胞外型胆固醇…… 查看详细 >
技术简介： 该技术运用现代风味化学的基础理论，如组分平衡理论、风味协同增效理论、风味掩盖理论等方面的技术指导高钾低钠酱油的生产，经反复多次的研制和科学、合理的调配，探讨出了高钾低钠酱油切实可行…… 查看详细 >
技术简介： 成果综述：1）2,3-丁二硫醇特征：地道的牛肉香味和烤肉香味，主要用于调制方便面、火腿肠、罐头等肉味调味品香精，是国际上公认的香料。国际市场价：1.8万美元／kg，国内估计售6万（人民币）／k…… 查看详细 >
技术简介： 该课题是吉林省科技厅重点项目“新型乳酸菌发酵剂和凝乳酶的研制”，合同编号为20060219。合同要求指标：获得3-5个胞外多糖产率200-300mg/L的乳酸菌菌种。获得直投式发酵剂：活菌数达1011cfu/g…… 查看详细 >
技术简介： 1.课题来源与背景：目前我省市场上的辣椒制品主要是油辣椒，现有的素辣椒制品生产主要采用传统工艺自然发酵，存在：①鲜椒原料不耐贮藏，以鲜辣椒为原料的产品加工季节短；②生产过程采用高盐控…… 查看详细 >
技术简介： 该成果主要用于灭蚊芽胞杆菌的筛选、半固体发酵生产及其在环境灭蚊方面。从28株苏云金杆菌和82株球形芽胞杆菌中筛选到对蚊幼虫有毒力的苏云金杆菌8株，球形芽胞杆菌5株，其中，有2株球形芽胞杆…… 查看详细 >