技术简介： 用蜂蜜作原料酿造食醋，是国内在蜂蜜深加工上的新成果，通过发酵液浓度配置、菌种筛选驯化、温度控制和ｐＨ值调整等关键技术，采用液态发酵的方法，合理的工艺流程即可酿制出风味独特，口味纯正…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：该项目是在多年实验研究工作的基础上，利用一定脱乙酰度的壳聚糖为原料，将化学降解与生物酶法降解相结合，进行特定分子量范围的壳寡糖生产工艺。现已完成如下工作：1、在已有小批量…… 查看详细 >
技术简介： 食用菌调味品是以食用菌提取物为主要原料，添加食盐、鲜味剂、多种香辛料等，经调味、造粒、干燥等工艺制成的一种具有香菇特有风味的食品。该产品富含对人体具有免疫增强作用的食用菌多糖和其他…… 查看详细 >
技术简介： 该项目使用聚六亚甲基胍(PHMG)为诱变剂，选育获得具有虾青素高产性状的突变菌株，其产量达到出发菌株的1.54倍；对高产菌株的发酵条件进行了优化，确定了发酵工艺，并进行了3000L水平的中试试验…… 查看详细 >
技术简介： 高温大曲是形成我国白酒独特风味的重要原因之一，它的重要功能实际上就是微生物功能的体现，但是对于高温大曲高效产特征香的功能微生物、产香机理的控制以及生产应用工艺的研究目前还处于发展的…… 查看详细 >
技术简介： 技术介绍：利用从天然蔬菜制品中分离选育的Lact.3和Lact.6优良乳酸菌菌株，在芥菜等蔬菜原料实现超低盐快速发酵技术的工业化生产，从而改造传统生产工艺，降低亚硝酸盐的含量，避免高盐发酵制品…… 查看详细 >
技术简介： 低聚木糖（xylooligosaccharide）亦称木寡糖,是目前国际上颇受关注的一种附加值高,市场前景看好的功能性低聚糖,是一种新型食品添加剂。也是国内外竞相研究开发的功能性低聚糖之一。因此人们对于…… 查看详细 >
技术简介： 所属科学技术领域：轻工技术与工程(食品科学与工程、发酵工程、工业微生物)。主要内容：1.确定米曲霉菌种曲的工业化生产工艺以沪酿3.042米曲霉菌株为母种，经过试管斜面活化培养、三角瓶扩大培…… 查看详细 >
技术简介： 调味品是食品中的一大类目，而酱油更为调味品消费量最大的产品。生产酱油的传统发酵工艺，可溯源几千年的历史，流传至今，无根本上技术改新。产品口感单一，不能满足现代消费者的需求。食品专家…… 查看详细 >
技术简介： 青花椒是该省重要的经济林木，鲜果碧绿色、干果灰绿色、清香麻郁，是具有地方特色的花椒品种，也是川菜中最重要的调味品，赋予独有的麻味。近年来，青花椒栽培面积和产业规模迅速增长，被称为农…… 查看详细 >
技术简介： 该成果根据高粱红色素微溶于水而其钠盐极易溶于水的特性，设计出了酸碱提取，柱层析精制的新工艺。与现有工艺相比，有以下特点：选用０．１５Ｎ、ＮａＯＨ两次提取，节省了有机溶剂和碱的用量，…… 查看详细 >
技术简介： 为突破L-乳酸工业化生产技术，满足国内外市场需求，调整乳酸行业的发展方向，该公司组织开展了L-乳酸产业化关键技术研究与应用的重大科技攻关。历经13年的努力，解决了L-乳酸菌种不稳定、发酵产…… 查看详细 >