技术简介： 该成果可以解决冬枣仅依靠鲜售的问题，同时可以充分利用无安全风险的冬枣资源，并通过开发填补国内空白的健康食品，实现冬枣附加值的显著提升，促进冬枣产业转型升级。该成果采用固态发酵黑化理…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究技术首次以荔枝落地果、残次果为原料，采用独创的酒精浸提半发酵法，先将荔枝果肉放入40-60％的酒精中浸提，再取出果肉发酵得酒；将酒精浸提液与发酵酒按一定比例混合，经陈酿、膜过滤…… 查看详细 >
技术简介： 成果技术指标、水平及国内外对比情况：米酒是一种酒精度低、营养成分丰富的发酵饮料酒，是我国的民族特产，也是世界上古老而富有营养的酿造低度酒。中国的米酒种类繁多，深得国人的喜爱，其中的…… 查看详细 >
技术简介： 该课题立足于新疆独特的气候条件和优越的葡萄资源，从新疆葡萄酒生产观状出发，通过对全疆各地采集到的上百株野生酵母进行系统分离、鉴定、生理生化测试和生产发酵试验，筛选出了３株具有新疆生…… 查看详细 >
技术简介： 折耳根，学名鱼腥草，是天然绿色食品。传统医学认为折耳根具有清热解毒，沥水通淋、消痛排脓；能抑制各种细菌和病毒等功效。现代医学研究证明折耳根能镇痛止血，并能抑制浆液分泌，促进再生，降…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：在世界上，尤其欧洲一些国家，用樱桃酿制的酒在水果酒当中占有一席之地。但是，纯粹用樱桃酿制的酒其典型性、风味都有不尽人意的地方，必须加以改进，才能让这一产品得到更多消费者的…… 查看详细 >
技术简介： 葡萄酒是国际性的饮料酒，占世界饮料酒的第二位，中国葡萄种植面积排全世界第8位，葡萄酒产量居全世界第11位，2001年中国葡萄酒市场增长率超过10%，葡萄酒已经成为中国酒类发展速度最快、前景最…… 查看详细 >
技术简介： 该成果只需向白酒酒尾中加入适量催化剂和吸附剂，经短时间放置就可达到去浊、增酯、陈化、消除杂味的效果。经处理过的酒尾可直接用来配酒，掺入量≥５０％，酒尾利用率≥９０％。它不需要增加设…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源于山西省科技厅下达的省科技攻关计划《果汁啤酒饮料中试研究》项目编号：983212。利用桑椹果汁配合麦芽汁、酒花等为原料，采用啤酒酵母，低温发酵工艺酿制成桑椹果汁啤酒。产品既保持了…… 查看详细 >
技术简介： 柿果含有大量单宁和果胶，用常规方法酿酒有强烈涩味且酒液混浊不清，因此一般认为柿子只能制造蒸馏酒，不能酿造原汁酒。该研究是应用物理化学方法使可溶性单宁凝固变为不溶性物质而脱去柿果的涩…… 查看详细 >
技术简介： 中国是酒类生产和消费大国，早在“七五”时，国家就提出优质、低度、果酒化、优质化的方针，为中国的酒类发展指明了方向。随着人们生活水平的提高，果酒在日常消费中的地位更显突出，消费者更加…… 查看详细 >
技术简介： 项目针对我国果酒产业普遍存在的香气不足、酸度失衡和乙醇浓度过高等问题和专用酵母菌株缺乏的现状,开展了深入研究,从本土筛选的800余株酵母菌中优选获得特色优良果酒酵母菌8株（2株酿酒酵母和6…… 查看详细 >