技术简介： 项目内容：单宁可从许多植物提取而来。该项目使用的粗单宁由中国五倍子(中药)提取。五倍子单宁应用十分广泛，如制革、锅炉除垢、防垢、墨水、食品抗氧防腐、酿造、试剂等等。市场前景：酿造用单…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：1.甜樱桃贮运保鲜技术：基于高产苯乳酸乳酸菌的甜樱桃生物保鲜剂的开发、制备及应用技术；乳酸菌保鲜剂联合气调包装保鲜技术，延长甜樱桃保鲜期；甜樱桃商品化处理技术及智能化设备（…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：本项目提出采用新型、多功能乳酸菌株（兼具生物胺分解与有机酸降解能力）来降解果酒中的生物胺，在保证果酒质量水平的基础上，能够大幅降低果酒中的生物胺含量。通过自主筛选，获得了…… 查看详细 >
技术简介： 使用野生或种植蓝莓为原料(也可使用冻果)，采用独特的耐酸降酸笃斯越橘酿酒酵母D15为发酵剂，采用全汁密闭式发酵技术，经先进的酿造工艺，经前发酵、后发酵、低温澄清、约20天即可完成10°和12°…… 查看详细 >
技术简介： 柿果含有大量单宁和果胶，用常规方法酿酒有强烈涩味且酒液混浊不清，因此一般认为柿子只能制造蒸馏酒，不能酿造原汁酒。该研究是应用物理化学方法使可溶性单宁凝固变为不溶性物质而脱去柿果的涩…… 查看详细 >
技术简介： 利用苹果汁加工酿制成的苹果酒属低度发酵酒，是世界第二大果酒，流行于欧、美、澳等国家和地区，是国际饮料酒市场的一大热点。中国苹果酒产业起步晚，产品单一，多模仿葡萄酒生产干白苹果酒，产…… 查看详细 >
技术简介： 该项目进行传统优良窖池的专项研究，结合现代生物技术对白酒发酵过程中窖池微生物菌群构成、物质代谢产物和系统发育多样性进行分析，获得特定窖池微生态系统的构成及演变规律，从而形成对哈尔滨…… 查看详细 >
技术简介： “小站稻”米酒的研制由天津科技大学和天津津酒集团有限公司共同完成。以米为原料酿制的饮料酒主要有日本清酒和中国黄酒两大类。清酒是日本的国酒，酒精含量为14%～17%（V），具有口味柔软、细…… 查看详细 >
技术简介： 中国是酒类生产和消费大国，早在“七五”时，国家就提出优质、低度、果酒化、优质化的方针，为中国的酒类发展指明了方向。随着人们生活水平的提高，果酒在日常消费中的地位更显突出，消费者更加…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：在世界上，尤其欧洲一些国家，用樱桃酿制的酒在水果酒当中占有一席之地。但是，纯粹用樱桃酿制的酒其典型性、风味都有不尽人意的地方，必须加以改进，才能让这一产品得到更多消费者的…… 查看详细 >
技术简介： 主要技术特点：1．减化工艺。在小曲法酿酒厂，可把传统生产法的浸泡→预煮→蒸惹→出甄→摊凉→进厢→加碚糟→入池等操作全部省掉，改为配料一个工序进行，省工约80％，减少生产场地约一半。除…… 查看详细 >
技术简介： 该工艺是一种采用高效酒用增溶抑泡剂，进行增溶和抑泡等综合处理，快速生产低度白酒的新技术。１９８８年１１月５日通过省级鉴定。鉴定确认：该工艺生产的低度白酒清彻透明，完全保留了原酒的香…… 查看详细 >