技术简介： 该项目首次对木瓜和木瓜籽的主要营养成分进行了全面分析，首次采用热风干燥、热风/微波组合干燥对木瓜的干燥特性进行了研究，为提高木瓜饮片的品质提供了参考，并建立了干燥的数学模型；首次研…… 查看详细 >
技术简介： ＤＷ１９６融合株是以青岛酵母为亲株，采用细胞融合技术选育成功的，适合于一罐法酿造啤酒，该项目已于１９９０年通过天津市科委组织的市级鉴定。采用ＤＷ１９６菌株酿制的啤酒，不仅在各项理化…… 查看详细 >
技术简介： 该成果挖掘民间酿制方法，结合现代科学酿造技术以固态发酵法小曲工艺为基础，选用苦荞为主要原料，经科学的配料，制成在原料和工艺上有别于传统小曲白酒的荞酒。该产品成份分析严谨细微、酒体无…… 查看详细 >
技术简介： 纯酿香菇利口酒是1999年由吉林农业大学的自选课题。本研究以吉林省产香菇为原料，制取提浸液，对高活性酵母进行培养，使之只适合发酵淀粉质原料的高活性酒酵母被逐步驯化，能在经过处理的香菇醪…… 查看详细 >
技术简介： 该成果采用工业PC机构成上下二级微机对糖化车间的整个糖化过程实现全自动控制。系统控制对象为35吨糖化车间的糖化锅、糊化锅、过滤槽、煮沸锅、加水水箱、麦汁中转槽等车间所有设备实现全自动控…… 查看详细 >
技术简介： 啤酒发酵罐群微型计算机分布式控制系统是为北京燕京啤酒厂四万吨扩建工程研制的，它用于控制和检测发酵罐群中在制啤酒的发酵过程。它采用了可实行实时控制的两级分布式计算机网络结构：一台下位…… 查看详细 >
技术简介： 该项目采用固相微萃取-气相色谱/质谱（SPME-GC/MS）技术对金龙泉各种品牌的普通啤酒进行风味成分分析，得到几十种构成啤酒风味的“骨架”成份和相应的指纹谱图；将之用于风味啤酒新品开发过程中…… 查看详细 >
技术简介： １．运用数理统计方法研究麦芽质量与工艺因子的关系，在国内首次提出影响质量的重要因子为发芽率和发芽温度。２．探明了制麦过程中麦芽生理指标与质量指标之间的关系，以及麦层中含氧量的动态变…… 查看详细 >
技术简介： 黄酒生产企业副产品酒糟，用于吊糟烧后，剩余物中还含有大量淀粉资源，若直接废弃，不仅造成环境污染，还造成了资源的大量浪费。该项目利用生物技术手段，在进行了大量蓖种筛选工作的基础上，选…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究了挤压膨化系统诸参数对膨化啤酒辅料（大米、玉米）的淀粉、蛋白质、脂肪等影响规律。试验结果表明：只要挤压膨化系统参数选择合适，膨化大米、脱胚玉米啤酒辅料，与不膨化的大米、脱…… 查看详细 >
技术简介： 运用对生物嗅觉功能的模仿一人工嗅觉技术开展酒类鉴别方法研究，涉及多传感器融合技术、计算机技术、应用数学等多学科理论和技术。该技术主要由两大部分组成：气敏传感器阵列和模式识别技术。传…… 查看详细 >
技术简介： 该科研课题研制了一种新型的陶瓷载体。该载体具有适宜的孔径分布和几何形状，适用于酵母细胞的固定化和固定床式生物反应器的运行的操作，易于实现工业化生产。应用于啤酒发酵时，在原有操作条件…… 查看详细 >