技术简介： 1、简介黄酒发酵易受外界条件影响，品质稳定性较差，目前黄酒的发酵和品质控制主要依靠经验，没有有效的评价体系。项目针对黄酒发酵化学成分分析复杂耗时，香气成分及变化规律不明确，优势微生…… 查看详细 >
技术简介： 1、简介本项目获2017年国家技术发明奖二等奖。我国黄酒尽管在功能和品质上具有非常高的价值，但是由于黄酒生产工艺控制繁杂、周期长、技术难度大、受季节限制、生产废水多，中国黄酒产业面临着…… 查看详细 >
技术简介： 1、简介深入解析黄酒酿造机理并且创新生产技术与装备，是黄酒产业可持续发展的必由之路。项目围绕如何科学评价黄酒麦曲质量及产品感官体验、如何高效生产优质麦曲、如何提高产品感官体验等关键…… 查看详细 >
技术简介： 该成果获得中国酿酒工业协会科学技术进步三等奖。1、项目简介目前国内已有啤酒厂引进国外成套设备，通过蒸馏法生产无醇啤酒，但由于高温造成风味物质的损失，产品有较明显的蒸煮味，设备投资费…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种利用酿酒酵母合成原人参二醇的方法，该方法是利用pAUR123DNA质粒为穿梭载体，能够存在于大肠杆菌和酿酒酵母菌中，并且具有不同的筛选标记的特性，分别构建PqDS和PqD12H的…… 查看详细 >
技术简介： ＤＷ１９６融合株是以青岛酵母为亲株，采用细胞融合技术选育成功的，适合于一罐法酿造啤酒，该项目已于１９９０年通过天津市科委组织的市级鉴定。采用ＤＷ１９６菌株酿制的啤酒，不仅在各项理化…… 查看详细 >
技术简介： 该成果挖掘民间酿制方法，结合现代科学酿造技术以固态发酵法小曲工艺为基础，选用苦荞为主要原料，经科学的配料，制成在原料和工艺上有别于传统小曲白酒的荞酒。该产品成份分析严谨细微、酒体无…… 查看详细 >
技术简介： 纯酿香菇利口酒是1999年由吉林农业大学的自选课题。本研究以吉林省产香菇为原料，制取提浸液，对高活性酵母进行培养，使之只适合发酵淀粉质原料的高活性酒酵母被逐步驯化，能在经过处理的香菇醪…… 查看详细 >
技术简介： １．运用数理统计方法研究麦芽质量与工艺因子的关系，在国内首次提出影响质量的重要因子为发芽率和发芽温度。２．探明了制麦过程中麦芽生理指标与质量指标之间的关系，以及麦层中含氧量的动态变…… 查看详细 >
技术简介： 该成果采用工业PC机构成上下二级微机对糖化车间的整个糖化过程实现全自动控制。系统控制对象为35吨糖化车间的糖化锅、糊化锅、过滤槽、煮沸锅、加水水箱、麦汁中转槽等车间所有设备实现全自动控…… 查看详细 >
技术简介： 啤酒发酵罐群微型计算机分布式控制系统是为北京燕京啤酒厂四万吨扩建工程研制的，它用于控制和检测发酵罐群中在制啤酒的发酵过程。它采用了可实行实时控制的两级分布式计算机网络结构：一台下位…… 查看详细 >
技术简介： 大枣的营养极其丰富，俗称为天然维生素丸。大枣中的维C含量很多，居鲜果之首，为苹果的82倍。大枣白兰地是将去核大枣破碎后，直接固相发酵，经前发酵与后发酵，离心分离，液相蒸馏而得到的低度…… 查看详细 >