技术简介： 一般果汁都进行热杀菌，但有破坏色、香、味及维生素的缺点，用超高压杀菌，Vc保存率达95%以上，不影响色香味。高粘度食品热杀菌时传热慢，表面易结焦，尤其是高价值高粘度，热敏牲食品，如日本…… 查看详细 >
技术简介： 1.任务来源：“番茄白兰地生产工艺的研究”是濮阳市科技局2008年下达的重点应用研究项目，计划编号为：080504。2.应用领域和技术原理：该项目主要应用于果酒、保健酒等酿造领域，其主要技术原理…… 查看详细 >
技术简介： 天然风味低度果蔬酒，可用草莓、芹菜、西红柿产为原料，经发酵制而成。该产品不仅保持原有蔬菜，果实的天然色泽，还保持原果蔬的色、味、香，并具有低度洒的醇香和丰定的营养成分。制造方法简单…… 查看详细 >
技术简介： 该成果用于生产低度白酒。技术原理是利用在单塔中填料作用下，生成了可食用表面活性剂，它具有增溶作用，降低了低度白酒中胶体颗粒的界面张力，使胶体溶液转变为真溶液。该新工艺既解决了低度白…… 查看详细 >
技术简介： 该成果利用均匀设计方法，进行试验方案设计，建立数学模型，结合试验研究，确定出最佳的原料配比；针对多粮酒生产的特点对发酵工艺参数进行优化；对发酵过程中微生物进行分离、鉴定，明确了微生…… 查看详细 >
技术简介： 这是一种改进的香兰系列酒。产品以西双版纳香荚兰为配香主体，以鼠曲草花为增香增亮剂，可选用优质的白糯米、荞子、薏苡、小麦、高粱酿制的谷物类白酒或紫糯米黄酒或白葡萄酒为酒基，并配以保健…… 查看详细 >
技术简介： 该成果以嗅觉模拟技术为平台开展酒类质量稳定性的快速测试方法研究，涉及多传感器融合技术、计算机技术、应用数学等理论和技术。嗅觉模拟系统主要包括两大部分：气敏传感器阵列和数据处理技术。…… 查看详细 >
技术简介： 使用红豆为原料(也可使用冻果)，采用自主知识产权的的耐酸降酸笃斯越橘酿酒酵母D15为发酵剂，采用全汁密闭式发酵技术，经先进的酿造工艺，经10天前发酵、低温澄清、3-5个月后发酵、即可完成8°和…… 查看详细 >
技术简介： 该项目系国家“七五”攻关项目。经生产５０００吨酒精规模的生产试验，酒精滤液全部回收拌料使用，试验期间做到无废液排放，酒精质量符合国家标准ＧＢ３９４－８４三级酒精标准，淀粉利用率达８…… 查看详细 >
技术简介： 该项目是将酒厂排放的酒精糟液进行特定处理，获取其营养固形物（糟渣）制取全价配合饲料，并将处理后的糟水回用拌料酿酒。它有效地解决了酒厂严重的环境污染和资源浪费问题。该工艺包括固液分离…… 查看详细 >
技术简介： 黄米稠酒也叫糜子稠酒，是用优质黄米粮酿而成。该产品呈清亮透明的淡色黄色液体，无沉淀、无杂质、酒味醇正绵和，甜酸适口、浓郁清香，具有稠酒特有的风味，饮后的增进食欲、改善消化、增强代谢…… 查看详细 >
技术简介： 课题主要研究目标是：探索出高效酒精发酵菌种；确定固定化细胞方法并使固定化细胞在反应器中稳定运转；提高糖利用率、酒精得率，缩短发酵周期；获得一株高效转化葡萄糖和木糖成酒精的基因重组菌…… 查看详细 >