技术简介： 通过原生质体融合曲霉菌株生产β-葡萄糖苷酶。将黑曲霉原生质体和米曲霉原生质体融合，融合子经过初筛、复筛、再复筛得到一株产β-葡萄糖苷酶酶活力高、遗传稳定的菌株。将β-葡萄糖苷酶应用到…… 查看详细 >
技术简介： 葡萄酒是国际性的饮料酒，占世界饮料酒的第二位，中国葡萄种植面积排全世界第8位，葡萄酒产量居全世界第11位，2001年中国葡萄酒市场增长率超过10%，葡萄酒已经成为中国酒类发展速度最快、前景最…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：低醇全汁葡萄酒是以葡萄为酿造原料，经酒精发酵、陈酿，采用现代技术，在低温条件下使乙醇与发酵汁分离，再利用分离后的发酵汁按照成品酒的标准，制成低醇干酒、低醇半干酒、低醇半甜…… 查看详细 >
技术简介： 该校农学院开发的新型特色米酒系列产品，口味好，有独特浓郁的米酒风味，保质期长，营养丰富，其组分除含乙醇、水外，还含有糖类、多种氨基酸、B族维生素、矿物质等，还富硒、富铬及含抗衰老、…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究了挤压膨化系统诸参数对膨化啤酒辅料(大米、玉米)的淀粉、蛋白质、脂肪等影响规律。试验结果表明：只要挤压膨化系统参数选择合适，膨化大米、脱胚玉米啤酒辅料，与不膨化的大米、脱胚…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源与背景：项目为福建农林大学立项项目，由福建农林大学和福建省沈熹酒业有限公司合作完成。黄酒是世界三大古酒之一，也是中国的民族特产，享有“国酒”之美誉。福建红曲黄酒在上世纪8…… 查看详细 >
技术简介： 依据酵母菌的分布规律，以沙棘果园土壤、沙棘果皮和沙棘汁为分离源，分离、筛选出适合沙棘酒发酵要求的优良酵母菌株；同时，对所筛选的优良酵母菌株进行生理生化与分子生物学鉴定；掌握该菌株的…… 查看详细 >
技术简介： 一项目简介该项目采用现代膜分离技术，生产得到了酒精度＜0.5%(v/v)的无醇啤酒，脱醇后啤酒的各项理化指标符合要求，风味物质减少的幅度很低，无醇啤酒与原酒的风味差别非常小，仍保持了原酒的…… 查看详细 >
技术简介： 流体食品阵列感应电场低温绿色杀菌技术，针对指标菌（大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌）和指标酶（辣根过氧化物酶，多酚氧化酶，果胶酶）的杀灭温度为60-65℃，处理时间 查看详细 >
技术简介： 黑加仑富含花青素、多酚等营养物质，但酸度较高口感不佳，通过酵母筛选及工艺优化，获得了口感较佳的黑加仑果酒酿造技术。水蜜桃保藏时间极短，容易腐烂变质，品相较差的果难以销售，通过酿酒酵…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及一种早酥梨白兰地的酿造方法，该方法包括以下步骤：⑴将酿酒酵母VL1酵母水浴活化后得到活化后的酵母；⑵榨汁的早酥梨中加入抗坏血酸钠，调糖度、pH值，得到原汁；⑶在原汁中加…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了中药葡萄酒的生产工艺,包括中药处理、中药添加、发酵效果。本发明旨在通过葡萄酒酵母发酵增强两者的生物活性及药效，利用酵母菌与中药所特有的药性及功能成分，通过二者的深…… 查看详细 >