技术简介： 该项目对覆盆子啤酒营养液的抗氧化技术及应用进行了创新性研究：确定了覆盆子营养液的抗氧化剂种类、添加量以及几种抗氧化剂的混合添加配比，确定添加抗氧化剂的最佳组合为异VC钠5mg/L、葡萄糖…… 查看详细 >
技术简介： 随着社会进步，人们健康意识的增强，酒类市场正在实现四个转变，即高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向果酒转变，普通酒向优质酒转变。一边饮酒一边愉快的交谈已经成为人们促进思…… 查看详细 >
技术简介： 丹贝发酵技术属生物技术范畴，以大豆为原料，经预处理后，再接种我们筛选、分离和鉴定的生产性能稳定的特定菌种ＲＴ－３制成的菌丝发酵剂，通过短期固态发酵得到新鲜丹贝。采用高温天酶有效抑制…… 查看详细 >
技术简介： 该成果的产品包括：生姜发酵酒、生姜白兰地，生姜起泡酒，生姜（预调）鸡尾酒，姜风味饼干，生姜渣酵母培养物等系列产品的加工技术。所有产品技术成熟，可以进行中试生产和产业化。成果先进性：…… 查看详细 >
技术简介： “果酒系列产品开发及产业化关键技术研究”是由湖北工业大学完成武汉市科技局科技攻关计划项目(项目编号：20052002045)。采用现代生物技术和食品高新技术，对杨梅、猕猴桃、柑橘等水果进行深层…… 查看详细 >
技术简介： 一、项目简介：黄酒在中国已具有4000年的酿造历史，可谓中国的国酒，酒度适中均＜20%，营养丰富，蛋白质1.3-1.6g/100ml，包含18种氨基酸，尤其人体必需氨基酸含量比啤酒多。随着国家酒类产业政…… 查看详细 >
技术简介： 以大米为主要原材料，经特定发酵工艺酿制而成，包括特定微生物酒曲及液态发酵技术，分离纯化技术等。日式风味米酒是一种发酵酒，富含有益健康的成分，具有促进抗癌淋巴球NK細胞的活性、解除记忆…… 查看详细 >
技术简介： 该技术参照葡萄酒的生产工艺，针对腰果梨的酿酒特性，采用果汁净化工艺，在净化时保留了一定量的多酚物质；采用从腰果梨汁自然发酵液中分离出的酵母菌经反复驯化后与普通果酒酵母的多菌种混合发…… 查看详细 >
技术简介： 本技术是以大麦为原料，采用脱壳去皮、粉碎条浆、预水解、喷射连续液化、两段糖化、过滤、浓缩、罐装一系列步骤完成的，在预水解工序中添加了以耐高温-淀粉酶、蛋白酶、-葡聚糖酶组成的复合水解…… 查看详细 >
技术简介： 黄酒生产有数千年的历史，是以谷物(大米、糯米、玉米、黍米等)为原料，经多种微生物的作用酿造而成的一种低度发酵酒，是中国特有的酒种，被称为“国酒”，黄酒因其酒度较低，酒质醇厚，营养丰富…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属食品加工技术领域。主要科技内容：1.1明确了甘肃河西走廊葡萄酒产区主栽葡萄赤霞珠、蛇龙珠、美乐及黑比诺及其干红葡萄酒的风味特征相关指标，分析了葡萄酒发酵过程中游离态及键合态香…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：杨梅是中国的特色水果。由于采收期短、不易保存等，杨梅的深加工急待解决。传统的杨梅酒一般采用高度白酒浸泡而成。结合葡萄酒酿造工艺，通过酵母菌种的选育、杨梅取汁、酿造、澄清等…… 查看详细 >