技术简介： 益生菌饮料的研制及延长益生菌存活率的研究该成果是使用干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌混合发酵技术，开发的一种益生菌乳饮料。比传统的发酵技术缩短了发酵时间，直接利用发酵产生的乳酸进行调配，生产…… 查看详细 >
技术简介： 中温发酵酸奶从美国、日本、欧洲及我国食品市场的信息显示，酸奶正朝着口感温和、风味纯正、保健功能高、保质期长的方向发展。而市售酸奶中，一般是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌等作为发酵剂的高…… 查看详细 >
技术简介： 比萨干酪加工技术与关键设备。比萨饼干酪有拉丝性能，主要用于比萨饼的加工。我室完成天津市农业科技成果转化与推广项目"比萨饼干酪的工业化开发及其生产线建设"，制造出符合美国低水分比萨干酪…… 查看详细 >
技术简介： 富含多酚抗性淀粉本项目是以淀粉为原料，在其糊化过程中加入槲皮素，茶多酚等多酚类化合物形成高度分散的多酚-淀粉复合物。这些多酚类复合物具有抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性，它和淀粉…… 查看详细 >
技术简介： 传统发酵食品风味物质及主要功能组分分析。中国传统食醋多采用固态发酵工艺生产，开放式的发酵过程中富集了大量复杂的微生物，赋予了传统食醋独特的风味和重要的营养价值。课题组在长期的研究过…… 查看详细 >
技术简介： 蓝莓果醋的产业化。蓝莓果实营养丰富，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，具有清除氧自由基、保护视力、…… 查看详细 >
技术简介： 食用菌复合饮料以茶树菇为主要原料，辅以灵芝和猴头菇进行复配，以澄清型液体饮料生产为主线，通过配合、浸提、澄清处理、浓缩、杀菌制成复合食用菌功能饮料主剂，开发出复合食用菌功能饮料主剂…… 查看详细 >
技术简介： 中性蛋白酶发酵及其酶制剂的生产本项目具有能够产生高活力中性蛋白酶的菌株，以及该菌株的发酵优化工艺。本项目的技术创新点利用低能N注入诱变筛选获得中性蛋白酶高产菌株，并对该菌株发酵工艺…… 查看详细 >
技术简介： 实用新型名称：一种解冻储藏盒发明人：孙辉专利号：ZL201520428528.9授权公告日：2015年10月14日技术领域：本实用新型属于肉制品加工领域，尤其涉及一种解冻储藏盒。背景技术：现有的家庭都是用…… 查看详细 >
技术简介： 纳他霉素与乳酸链球菌素是目前国际上批准使用的仅有的两种生物食品防腐剂。乳酸链球菌素对革兰氏阳性腐败细菌有抑制作用，对酵母菌及霉菌等丝状真菌无效；而纳他霉素对酵母菌及霉菌等丝状真菌有…… 查看详细 >
技术简介： 蓝莓果实营养丰富，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，具有清除氧自由基、保护视力、延缓脑神经衰老、提…… 查看详细 >
技术简介： 蓝莓果实色泽美丽、悦目、蓝色并披一层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种，因此备…… 查看详细 >